核心提示：4月24日，安徽省市场监督管理局发布2024年第15期食品安全抽检信息通告，检出14批次不合格食品。食品伙伴网讯 4月24日，安徽省市场监督管理局发布2024年第15期食品安全抽检信息通告，检出14批次不合格食品。6批次食品检出农兽药残留问题，分别为池州市青阳路农贸市场朱正清销售的黑鱼（活），磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；阜阳市颍东区火车站张丽娟水产品店销售的鲫鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市龙湖农贸市场何应凤销售的黄鳝（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；安庆皖商超市有限责任公司回祥小区分公司销售的红椒散（辣椒），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；池州市青阳县杜村乡彭生杨蔬菜批发店销售的梨子，苯醚甲环唑不符合食品安全国家标准规定；阜阳市訾营农贸市场高文峰销售的汪丫鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。磺胺类药物是一类能够抑制多种细菌和少数病毒的生长和繁殖，用于预防和治疗细菌感染性疾病的化学合成药，为对氨基苯磺酰胺药物的衍生物，也是含有磺酰胺基团的合成抗菌药物的总称，具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便等优点，是治疗禽类细菌性疾病和球虫病的常用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650—2019）中规定，鱼类及其他水产品中磺胺类（总量）不允许超出100μg/kg。鱼类中检出其含量超标根本原因可能为养殖人员施药没有依规定使用或没有严格执行休药期有关要求而导致。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用来医治动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的新型广谱低毒杀虫剂，作用于昆虫神经系统突触部位的烟碱乙酰胆碱受体，干扰昆虫神经系统的刺激传导，引起神经系统通路阻塞，造成神经递质乙酰胆碱在突触部位的积累，因此导致昆虫麻痹，最终死亡。造成啶虫脒不合格的根本原因可能是一些农产品种植者为增强防治效果，从而使用过量。苯醚甲环唑，又称恶醚唑，是低毒杂环类杀菌剂农药。苯醚甲环唑是三唑类杀菌剂中安全性比较高的一种，大范围的应用于果树、蔬菜等作物，有效防治黑星病、白腐病、赤霉病等。农产品中苯醚甲环唑残留量超标，可能为种植者未严格按照《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关法律法规而导致。6批次食品检出微生物污染问题，分别为拼多多初仁堂食品保健专营店（经营者为亳州市初仁堂生物科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称亳州市谯仁堂生物科技有限公司生产的金银花莲清茶，霉菌不符合产品明示标准和质量发展要求；天猫欧享客食品旗舰店（经营者为芜湖欧享客食品有限公司）在天猫商城销售的、标称芜湖小宝尊生物科技有限公司生产的小米南瓜玉米粥，霉菌不符合食品安全国家标准规定；安徽省羽飞纯净水有限公司生产的志锦山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；淘宝网渝美滋官方店（经营者为重庆渝每滋食品有限公司）在淘宝网销售的、标称亳州市颐方集生物科技有限公司生产的玉米须茶，霉菌不符合产品明示标准和质量发展要求；天猫禧元臣旗舰店（经营者为四川轻养源生物科技有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽合韵制药有限公司生产的桑菊清糖茶，霉菌不符合产品明示标准和质量发展要求；京东锦和餐饮专营店（经营者为六安锦和商贸有限公司）在京东商城销售的、标称安徽众智药业有限公司生产的玉米须桑叶茶，霉菌不符合产品明示标准和质量发展要求。霉菌是评价食品安全质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能会产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产工艺流程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产的全部过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或是包装材料清洗消毒有缺陷所致。此外，还有2批次食品分别检出质量指标问题、食品添加剂问题，分别为马鞍山市含山县环峰镇豆正义米酒加工部生产的白酒，酒精度不符合产品明示标准和质量发展要求；六安市霍邱县长集镇优选生活超市销售的青花椒，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监督管理部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
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